1香料干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝2火锅底料，不放也行3牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男4。
1所有的辅料准备齐全2配菜切好3主材料，牛蛙切小段，不能太大用适当的料酒和生抽腌10分钟左右4水烧开后放几片姜倒入牛蛙焯水不能煮太久5焯好后的牛蛙6油锅烧热，放辣椒酱，放老姜大蒜。
1食材牛蛙已洗净葱段姜片蒜头干辣椒 2将已洗净的牛蛙放在案板上剁开3放入盘中4随后，加适量的胡椒粉5加适量的辣椒粉6加适量的料酒7拌匀8烧锅倒油烧热，下入拌好的牛蛙。
1将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止2在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒3将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水4煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用牛蛙的营养。
1主料牛蛙辅料青椒红椒辣酱花椒油洋葱提升香味辣椒香叶生粉葱姜油盐味精黄酒生粉2处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要把没剥干净的皮剥干净即可3洗净。
快手版香辣牛蛙的做法 牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制1520分钟小米椒切成段，洋葱切片油锅烧热，下姜片花椒炒香中小火，火大花椒容易焦切大火后马上倒牛蛙炒五成熟炝入料酒，生抽，小米椒。
烹饪步骤1将牛蛙宰后洗净，斩成4块，放入碗中，加入植物油生抽和少许水淀粉拌匀青椒红椒均洗净切块备用2锅中加油烧热，放入青椒块红椒块略炒，盛出备用3锅中留底油烧热，先爆香姜末蒜末豆豉。
香辣劲爆牛蛙这个菜相对来说还是比较简单的，不算太难首先需要吧，材料准备好需要的材料有，牛娃，还需要尖椒，红辣椒，需要的调料有酱油，姜蒜，花椒，料酒和辣椒酱准备好材料之后就开始做，首先把牛娃和尖椒，红辣椒。
用料 牛蛙 4只 红椒 青椒 各2个 洋葱 2个 生姜 2个 大蒜 2个 香辣酱 适量4勺子料酒 适量 蚝油 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 醋 适量 胡椒味精盐 适量 辣椒花椒 适量 香辣牛蛙的做法 牛蛙切块，用料酒。
翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘提示1腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧2牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。
我是以下这么做的，具体的调料你可以根据自己的喜好选择不加或少加首先买来牛蛙，让老板或者你自己去皮去内脏去头宰成小段接着准备配料，因为我是四川人喜欢吃辣，我准备了较多小辣椒干一点泡小米椒一点生姜。
3锅内留底油，放入郫县豆瓣酱干辣椒节花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐鸡精香油炒匀后起锅Tips用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙干锅牛蛙等。
将小米椒剁碎后和鲜剁椒放一起，加入一点腌制小米椒的水和一点白糖，然后加俩大勺蒜油一起搅拌均匀待用如果只是单纯的蒜泥还要加一大勺色拉先锅里翻炒下再用比较香哦然后将腌制好的牛蛙，沥干腌汁的汤汁，盘子里铺均匀。
要说近几年风靡的网红菜肴，牛蛙绝对能排得上响当当的一号各种炭火牛蛙牛蛙火锅泡椒牛蛙干锅牛蛙牛蛙面等等，都是个顶个的火牛蛙这么火，自然有它的道理肉质细嫩味道鲜美高蛋白低脂肪，怎么能叫人不爱。
2先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至78成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃。
香辣蒜蓉牛蛙的做法 用料 牛蛙 数只 葱头 ，蒜蓉半个 辣椒 少许 葱花 少许 姜片 少许 冰糖 一小块 胡椒粉 少许 郫县红油豆瓣酱 少许 生抽 少许 料酒 少许 盐 适量 做法 1 把蛙洗净，放到案板上，这个是背面 2 这个。
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