在快手做蛋糕怎么做的好(如何做出空洞粗大的蛋糕)

如何做出空洞粗大的蛋糕？嗨！我是梦希。很高兴你回答了我的问题。“怎么做空洞大的蛋糕？”先用视频回答，然后用文字回答。

“怎么做空洞大的蛋糕？”空洞，是指好吃、柔软、细腻的口感吗？还是指口感粗糙、组织孔大的蛋糕呢？如果是口感粗糙、组织孔大的蛋糕，那就是失败的蛋糕哦。

一般来说，高质量的蛋糕内部组织细小，有很多小分布均匀的孔。这样的蛋糕口感软滑，非常好吃。但是，如果要做空洞大的蛋糕，这里有六种 。

1、 蛋黄糊时，多放一些泡沫粉。泡沫粉可以产生很多气体。发酵后，会产生大量的大泡沫，做成的蛋糕上会出现很多大洞。

2、输送蛋白的时候，如果输送速度快，也会产生很多大泡沫。这些泡沫会使蛋糕里的洞变大，大泡沫蛋糕越多越空洞。

3、蛋糕放入烤箱前要用力摇一摇，让外面的空气进来产生泡沫，或者不要摇。这样，原本留在里面的泡沫就会继续留在蛋糕里。如果这些泡沫留在蛋糕中，蛋糕内部的组织就会变得空洞而粗壮。

4、即使烤箱温度不合适也会出现大洞。烤箱温度调整不好，底火不足，上面迅速膨胀，下面温度不足，烤好的蛋糕会让底部凹陷，形成一个大洞。

5、模底有油，模不合适。烤好的蛋糕也会出现大洞。

6、即使做蛋糕的食谱和做法不对，也会有很大的漏洞。

“怎么做空洞大的蛋糕？”，上面的六点只要做一点就能做成空洞大的蛋糕。这个问题我已经回答过了，但不知道您能不能满意。请在下面留言、评论、交流。希望能帮上忙。如果你觉得这篇文章对你有帮助的话，请夸奖我的收藏并转发，关注我。我是梦希。谢谢您的爱读。明天见。

煮饭蒸蛋糕怎么做？蒸蛋糕很容易做哦。我做了这个胡萝卜蒸蛋糕。容易成功，非常适合宝宝。欢迎一起学习交流！

胡萝卜蒸戚风作者：烘焙助阿涛

戚风又软又轻，又甜又好吃，是所有烘焙爱好者的心头好。但是，不管戚风多好，在这个炎热的日子里，妈妈们都不敢每天做。毕竟孩子不比大人强，体质敏感，热气腾腾是妈妈们要根除的。

这种雪纺风格的蒸蛋糕完全不怕蒸汽着火。另外，里面有营养丰富的胡萝卜，可以明目张胆地补充肝脏。这样妈妈们不仅可以让宝贝们的饮食方式更加丰富，还可以让烘焙中毒！

两个材料鸡蛋

牛奶35g

胡萝卜汁50g

胡萝卜屑15g

色拉油15g

低筋面粉85g

40克糖

流程1、提前准备好所有材料，蒸锅先烧开水，分离蛋清和蛋黄。

2、榨取胡萝卜汁，取胡萝卜屑备用。

在3、6英寸活底模的底部和边缘铺上裁剪好的油纸。

4、将牛奶和胡萝卜汁加热至80度(开始沸腾后立即关火)，将加热后的牛奶和色拉油混合均匀。

5、加入加热的胡萝卜汁和胡萝卜屑。

6、放入筛好的低筋面粉搅拌均匀。

7、加入蛋黄搅拌均匀即可。

8、蛋清分三次放糖，送至硬发泡。)说到打蛋的头，就是有直立的角尖())))。

9、取三分之一的蛋清霜，与蛋黄糊稍加搅拌。

10、将蛋黄膏放回蛋白霜中。

11、将蛋糕翻过来搅拌均匀即可。

12、将蛋糕糊倒入模具中。

13、用力摇两次模具。

14、在模具上盖上保鲜膜。

15、放入蒸锅中，中火蒸40-50分钟，关火后预热蒸3分钟出锅。

摄影：greentea

tips1、使用固定底模效果好，底部密封，不易渗水。

2、牛奶、胡萝卜汁加热后，蛋糕会变得更细，不易缩水。

3、这个蒸蛋糕不需要倒带。

4、蒸的时候一定要做好保鲜膜，避免水蒸气落到蛋糕上，顶部可以盖碗。

如果你喜欢我的回答，请夸奖我！

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网红生日蛋糕好学吗，怎么做？看起来非常好看？分享个人技巧和经验：

1、蒸笼中垫两层笼布，放入面粉，避免倒入过多

2、均匀铺展小麦粉，用手指在小麦粉上打孔几个洞，可以使热度更均匀

3、在上面盖笼布，避免锅盖蒸汽滴落，湿润面粉

4、盖上锅盖，等水烧开后，蒸15分钟

5、这样面粉蒸熟后，马上打开盖子

6、将蒸好的面粉倒入面板

7、用手掰开整个面粉

8、用叉子多掰点面粉，方便后来的“制”

9、将小麦粉加热，放置不烫伤手后，用面棒擀开小麦粉

10、超细的低筋面粉完成了。低筋面粉原理：高温水蒸气破坏小麦粉的蛋白质组织，同时面筋也降低，形成低筋面粉。

11、放入容器中密封保存。保存一个月也不会坏。用在蛋糕和饼干上也很好。自己做的低筋面粉，不会一次做得太多，可以保存一个月左右

12、以下是所需材料。低筋面粉100克，糖80克，玉米油60克，牛奶70克，大鸡蛋6个

13、先隔水加热玉米油，加热程度，只需看到油表面出现纹理即可

14、自制低筋面粉100克用无水无油碗过筛

15、加热后的玉米油约60-70度，倒入小麦粉中，使薄煎饼口感更细

16、搅拌至充分融合状态

17、加入70克牛奶

18、搅拌均匀备用

19、准备无油无水容器打入6个鸡蛋，尽量选择个头大、新鲜的鸡蛋

20、分离蛋黄加入面粉中

21、将蛋黄和面粉充分搅拌，搅拌好的面糊在这样的状态下就可以了，放在旁边

22、开始送蛋清，加少许白醋去腥

可以把23、80克的糖全部放进去，也可以分三次放。捣碎的效果是一样的。每次做蛋糕基本上都放一次

24、用打蛋器先低速搅拌砂糖

25、再高速送料，6-7分钟左右，至表面出现明显纹理，提前打蛋器呈直立小尖角状态即可

26、蛋黄糊中加入约三分之一的蛋白质

27、用刮刀搅拌均匀，用类似炒菜的手法，不打圈搅拌，就会起泡

28、请尽快翻过来搅拌。长时间翻转的话，小麦粉也会起泡。这样的状态就可以了

29、搅拌后放回蛋清碗里

30、继续用刮刀用同样 搅拌均匀。手法要快一点，细致浓厚

31、搅拌后倒入八寸圆形模具中

32、用刮刀磨平表面，然后滴几下，使里面有大气泡。

33、烤箱送蛋白质时提前预热，160度提前20分钟烤

34、时间到了，先把蛋糕拿出来

35、用蛋糕在表面画上几个印记，根据自己的喜好塑造形状就可以了

36、蹬后迅速放回烤箱，继续烤45分钟，一定要放在中下段

37、时间到了，蛋糕就这样烤好了。颜色很漂亮，软绵绵的，看着很好吃

38、取出后，滴几下如有热气，立即滴在两个碗里冷却，防止收缩

这样做的蛋糕气孔组织细腻，嘴里又软又甜，非常好吃。一按就会反弹，烤好的东西一个也不够。用这个角的比率，不折断腰，不退缩，即使是初学者也能做出丰满美味的蛋糕。喜欢的朋友试试吧。

怎样才能做出好的蛋糕？你好，很荣幸能回答您的问题。前几天我过生日，为自己做了蛋糕。蛋糕胚我做的是少油少糖，用菠菜汁调制而成，干净健康。

八寸蛋糕胚料：蛋清180g(约5-6个蛋清)、糖：50g、柠檬汁或白醋三、四滴、玉米油40g、菠菜汁70g、盐1g、低粉100g(可用普通小麦粉80g和淀粉20g代替)、蛋黄90-90

裱糊材料：淡奶油400g、糖40g、草莓约12个、蓝莓10个、奥利奥饼干2个、橙子1个。

做法如下。

一、在一四个菠菜中加入少许水，用料理机磨成菠菜泥，用过滤器过滤出汁去除残渣。

2、菠萝泥加玉米油，充分搅拌盐，乳化程度好，不可见油花。如果实在做不到，请尽量多搅拌。

筛出3，100g低粉。从下到上翻均匀搅拌，绝对不要搅拌。避免小麦粉出现筋道。

二、将揉好的面糊翻过来，放入蛋黄，继续搅拌，不要搅拌。在这里翻的时候推荐使用硅胶刮刀。这是神器。

三、开始送蛋清后，就可以开始烤箱预热了。160度预热。

1、蛋清应放入无水无油碗里，不沾蛋黄。这两点是蛋清捣碎的 的要点。放入白糖提起起泡器，有直立的短尖。

2、取三分之一蛋白，放入蛋黄浆中，上下搅拌均匀。一定要快速、小心，避免泡沫消失影响蛋糕起泡。

3、翻匀芡，放回剩下的蛋清中，继续翻炒均匀。

四、一、将搅拌好的粘稠倒入八寸蛋糕模具中，从20厘米左右的高度坐下几次，去除气泡。

2、烤箱烤160度，中下层烤约50分钟左右。这个温度太高了，会破裂。如果喜欢不会破裂的东西，可以140度烤40分钟，150度烤20分钟。取出烤好的蛋糕，从镇上放出热气，倒过来晒干。

五.在蛋糕冷却的时候，请送400g奶油、40g糖。请注意不要送得太多。如果蛋糕还没凉的话，可以放在冰箱里冷却使用。温度高的地方很容易溶解。

()1、草莓洗净后用厨房纸擦拭水分，分装备用。

2、如果顶部像我的蛋糕一样膨胀，要撕成大块，去掉顶部，把蛋糕切成三块，留下更底部作为上面。放上蛋糕片，涂上奶油，再放上草莓。放完最后一块蛋糕后，在表面涂上奶油，尽量抹平，原谅我涂的凹凸不平。

3、在蛋糕主体侧面，薄薄涂一层奶油，用抹面刀或刮刀轻松涂抹，若隐若现的红绿色交织在一起，很干净。涂完后用透明的边围起来，系上丝带。如果没有的话，这个可以完全省略。

七、用自己喜欢的水果，或者用自己喜欢的形式装饰吧。装饰很简单，但很健康。最后筛一点糖粉会更美。

虽然 过程很长，但是烤蛋糕、晒干的时候，完全可以做别的事情，但是为了家人的健康，抽出一点时间是值得的。

蛋糕怎么做才好吃？先生你好。我是喜欢美食的宝葫芦。和大家分享蛋糕怎么好吃这个问题非常开心。蛋糕的种类有很多。根据 的不同，口感也不同。

正好今天，我在家做了戚风蛋糕。用这个戚风蛋糕做了蛋糕的坯子，做了生日蛋糕。明天姐姐过生日给她送生日礼物。

我用五个鸡蛋。蛋清用蛋黄分离，清淋在无水无油的碗里。

在蛋黄中加入玉米油45g、牛奶45g、糖15g，搅拌，过筛成低筋面粉85g的锯齿型搅拌乳化。

在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁，分三次倒入60g糖，先低速送，高速送，至起泡器有小角。

蛋清要分两次放入蛋黄糊里翻，不要切成圆片搅拌，以免泡快消。

放入模具中振动数次，烤箱提前预热上下火，在160下升温50分钟作为参考。

炉子振动了几次，倒挂在网帘上冷却脱模。

将奶油150g、糖10g用起泡器敲打，露出小角放入裱花袋备用。

放入凉蛋糕从中间切下来，涂上奶油，淋上蔓越莓干和葡萄干扣好，上面涂上奶油，用裱糊袋裱出你喜欢的形状，上面放上水果丁，就可以做我们的戚风蛋糕和生日蛋糕了

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