快手宫爆鸡丁做法(火哥宫保鸡丁正宗做法)

火哥宫保鸡丁正宗做法？做法1

主要材料

鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡

做法

1、原料、鸡腿三只。

2、把鸡腿肉切成大拇指甲大小。

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，搅拌后腌制10分钟调味。

4、大蒜和姜切成碎末，大葱切成小口。

5、切辣椒，制成花椒粒。

6、花生适量。

7、芡实碗：在调味碗里放入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

8、锅内倒入少许六成油的油温，放入辣椒和花椒粒，放入姜、葱、蒜调香。 大葱只放一半。

9、将带有调料味的鸡丁放入锅中，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入溶汁，快速继续翻炒。

10、放入剩下的葱，放入油炸后的花生翻炒，盛入锅中。 (花生一定要之后放)。

烹饪技巧

1、花生不要放得太早。 快点放进去的话就不松脆了。

2、鸡腿是生腌制的，不需要加盐。

3、鸡丁滑油后翻炒时，大火快炒，不要时间太长，鸡肉不要当柴火。

4、早点调酱料也是做这道菜的关键。

做法2

材料的使用

鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱料酒、生抽、花椒醋、糖、盐水、淀粉。

做法

1、鸡胸肉切成丁，加水提取，盐、料酒混合，加水搅拌。

2、黄瓜丁、葱切小段，辣椒干燥后切两端，去掉辣椒籽。

3、在小鉴中加入酱油、盐、白糖、料酒，搅拌制成调料汁。

4、锅中留油，加热后放入花椒和干辣椒，小火炸出香味，放入葱段。

6、放入鸡丁，放入1汤匙料酒，炒至鸡肉变色。

7、后转入料汁。

8、放入黄瓜丁、花生，翻炒均匀。

9、用水淀粉勾芡就好了。

贴标机

花生在起锅前必须先下锅，以免长时间在锅里炒，影响花生的酥脆感。

宫保鸡丁做法步骤？宫保鸡丁是四川特色传统菜肴，以新鲜鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。

宫保鸡丁做法的步骤

在鸡胸肉菜刀中加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉混合备用

开始调汁：生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用

平底锅加热，将腌制好的鸡肉炒熟，炒至变色后备用

把配料炒出香味来

放入鸡丁炒均匀

加入准备好的汁均匀翻炒

放入准备好的炸花生米，继续翻炒均匀

从锅里撒上少许葱和白芝麻装饰即可

炸宫保鸡丁的正宗做法？1.取嫩鸡胸肉，用刀将肉开松，切成3毫米见方的十字图案，再切成2厘米见方，加盐，混合湿淀粉。

2 .炸花生使用。

3 .锅内点火，放入底油，加热，放入花椒，发出香味后捞起花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成褐色。

4 .用料酒炒、姜、蒜、炒出香味，迅速倒入调味浇汁(将白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一起放入碗里调成浇汁)。

5 .汁沸腾后放入花生，炒一会儿，放入葱即可。

宫爆鸡丁最简单的家常做法？1、鸡脯(225克(花生) 50克、葱) 45克、姜) 10克、干辣椒) 8克、花椒) 1.5克、色拉油) 60克、食盐) 2克

2、步骤：鸡腿去骨、去皮后洗净，刀背拍松鸡，切成1.5厘米大小的丁，姜蒜切片，葱白圈。 鸡肉里放点黄酒，放点盐，用手多次抓匀，放入干淀粉拌匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中搅拌均匀，加入葱姜蒜，加入适量清水制成料汁。 将锅加热，倒入油，油温热7成后，放入腌制好的鸡肉丁，炒至鸡肉变白后盛起。

4、锅里留点油，放入花椒、辣椒，中火炒香后，取出浸在料汁里的葱姜蒜，放入锅里炒10秒钟，然后把鸡肉放回锅里，大火炒30秒钟，放入料汁，色泽不油腻

市场上买的宫爆鸡丁原料回家怎么做？原料：鸡肉(一般使用鸡脯或鸡腿肉) (300克，油炸花生50克，黄瓜、干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，隰县豆瓣酱、姜片、生粉

1 .去筋鸡肉，切十字菜刀，切成丁目。 (不能太大)在碗里放入酱油、盐、料酒调味后，放入鸡蛋稍微清一下，用生粉搅拌备用。

2 .用酱油、糖、醋、味精、清汤、水豆粉制成粘稠粉。 (不能太浓)。

3 .将辣椒干燥去蒂，切成节(懒惰的人可以不切)。 附：花生用温水浸泡片刻，油煎脆。 (注意火候，用冷油放入锅里，不要穿衣服或做得很朴素。 下锅： 4、锅中油炸，下干辣椒、花椒，放入鸡丁炒熟捞出。 (为了保持肉的柔软，时间不会太长。 ) 5、留点油放入锅中，溢出干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味后放入鸡丁中淋几下，放入姜片、葱等做成芡汁，快速翻炒，快速翻炒，或者如果想颜色不单调，可以放青黄瓜丁不能太多。 只是调节一下颜色。 特点：菜色金黄，鸡肉嫩，花生米脆，咸咸有点酸

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