鱼香鸡丝快手(鸡丝肉的做法鸡胸肉)
鸡丝肉的做法鸡胸肉？1、鸡胸肉丝。
2 .大蒜、生姜青椒切碎。
3 .青椒、胡萝卜、木耳丝。
4 .鸡胸肉加盐。
5 .放入一汤匙生抽。
6 .放一勺料酒。
7 .加入片栗粉。
8 .搅拌。
9 . 鱼香汁：杯时，加入糖1杯、适量盐、生抽2杯、蚝油1杯、老抽(内深色)数滴、香醋2杯、淀粉1杯、清水3杯拌匀。
10 .锅中放油，放入生姜、大蒜、青椒调香。
11 .加入一汤匙豆瓣酱，炒红油。
12、放入鸡丝翻炒。
13 .放入胡萝卜丝、青椒、木耳翻炒。
14 .倒入鱼香汁。
15 .加入胡椒粉。
16 .翻炒均匀，撒上香葱，即可出锅。
17 .把盘子放进去，味道会变棒！ 我要吃超市饭哦！
“鱼香肉丝”这道菜许多人都喜欢，但怎么才能做的地道好吃，关键是什么？鱼香肉丝，不仅受到南方人的喜爱，也受到北方人的喜爱。 酸、甜、咸、辣等，面面俱到，口感很好，牙齿上还留有香味，为什么我不爱它呢？ 下次一起做吧。
一、上好鱼香肉丝要注意三个关键
1 .选择：里脊肉优先。 这样吃新鲜又嫩。 选择质量好的红泡椒，下锅前切碎，炒鲜红油
2 .火候：要炒鱼香肉丝，用大火炒。 火足够大，锅里空气充足，炒出来的菜味道自然不错。
3 )比例)鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，要牢牢掌握鱼香汁的调料比例。 酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1336013360133601533602
二.鱼香肉丝
主料：里脊肉300克辣椒一个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜10克油10克适量盐5克豆瓣酱15克
辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克糖10克淀粉15克
流程：
1 .里脊肉切丝，木耳起泡干净切丝，胡萝卜和青椒切丝，葱、姜、蒜末
2 .将盐、料酒、片栗粉放入猪五花肉中，抓匀后腌10分钟，锅中加水，大火烧开，胡萝卜、木耳、青椒用水煮开，取出备用
3 .锅中放油，大火将油加热至7成热度(7成热度是表面青烟大量上升时)，放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至发白，盛入备用肉
4 .锅底放油，放入豆瓣酱炒红油，放入葱姜蒜末，炒香
5 .加入盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，加入香醋，加入调好的水淀粉(水淀粉： 15克淀粉加少许水拌匀)，煮开
6 .加入青椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝
7 .一起翻炒均匀下锅装盘。
以上就是鱼香肉丝的 技术。 欢迎补充。 喜欢的话请关注并留言。 你的关注和评论是动力。
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2 .炒锅大火加热，舀熟猪油100度后放入鸡丝，用筷子松开，放入青椒丝油至切生，放入笈多沥油，原炒锅留少量热油，放入红粕略炒，绍兴酒炒鸡丝的技巧：1.鸡丝滑油切生即可。 滑油后的鸡丝要求颜色洁白不弯曲。 2 .这道菜不需要勾芡，调味要清淡。
鱼香肉丝的鸡肉丝切法？沿着肉的纹路切！
鱼香鸡丝怎么焯水？鱼香鸡丝用温水浸泡。 在温水中加入适量小麦粉，搅拌后加入鸡肉，用小麦粉水搓洗鸡肉，利用小麦粉的吸附作用，约30分钟即可将鸡肉洗干净。
浸泡不仅可以达到清洗的目的，而且可以减少口感和营养的损失。
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