.选择电饭煲要看哪些方面

选择电饭煲主要看：加热方式、内胆、温控方式、功能等多方面。

很多人都很好奇为什么不同价位的电饭煲煮出来的米饭，口感也会有很大的变化，其实就是加热方式引起的。所以，在选择电饭煲时，一顶要把加热方式作为选购参考重要因素。目前市面上比较流行的加热方式，主要是底盘加热和 IH 加热：

在CCTV的一档节目中，食品科学研究院就此测量过，最终给出了 个结论：

1. 随机取的几粒米饭，测量含水量，普通电饭煲米饭含水量差别很大，IH 电饭煲较均匀。
2. 糊化程度，达到%以上才不会有生的感觉，普通一般在%，IH 电饭煲一般在%。
3. 米饭还原糖含量，决定是否香甜，普通电饭煲含量是. ，IH 电饭煲含量是. 。

IH 加热方式也分为普通和高端，普通的就会“偷工减料”，把内部的电磁线束疏密减少；一些高端的还会进行改良，例如苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了第六代的加热技术：上盖远红外加热 底部IH加热，原来的IH电磁加热的基础之上，通过顶部加热的方式，让米饭置身于类似烤箱的环境中，通过远红外直接穿透水面，加热大米芯，从内而外的加热，这样全方位覆盖的加热方式，可以大大提升米饭的口感。

内胆选购主要是看内胆的形状、内胆的材质以及内胆涂层。电饭煲内胆的形状，目前市面上的内胆形状主要分为直壁（平底）内胆和球形内胆。球形内胆的优点就是在煮饭过程中，米和水会形成环流转滚动，这样米饭吸水更充足，而煮出来以后也会更加软糯。内胆越厚更容易受热均匀，导热效果更好。

同为球形内胆，也有很大不同。就像苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用的全新本釜.内胆，它是采用层mm聚能本釜内胆，°广口球底设计，保证了烹煮过程中有足够的受热面积与强对流，使得每一粒饱满透心，Q弹香甜。

不同价格的电饭煲也会有不同的内胆，目前市面上比较常见的内胆材质主要有：

在电饭煲内胆材质选择，强烈推荐考虑复合多层材料内胆。因为，复合多层材料内胆在 IH 加热内胆时，空心层能包裹住铁磁层，仿照保温杯的原理减少热量向外辐射，用来提升导热性和受热能力，算是以上几种中最好的！越多夹层的复合材料通常由于工艺的限制就会越贵，并且对于煮出米饭口感的影响也是很大的。

另外，内胆涂层主要作用还是为了防止粘锅，这样清洗和使用也会更加方便。常见的涂层材质有三种，分别是PTFE、PFA与PEEK。PTFE就是特氟龙，PFA在材料上非常接近PTFE，也是最常见的锅具不粘涂层材料，在正确使用下是安全无毒的。大金PFA涂层都是比较好的品牌，就像买电饭煲，推荐传统大品牌，相较于其他小品牌、杂牌子，质量上面会更好。需要注意的是，在日常使用中一旦发现不粘涂层脱落，建议还是更换。

电饭煲主要是用来煮饭的，除了基本的煮饭外，也包括煮粥、蒸蛋糕、炖汤、柴火饭等多功能，实现“一物多用”，提升利用率，不再单纯只会煮饭用的电饭煲。另外，还有智能预约、微压焖煮、焖香防溢阀等实用功能。

总的来说，米饭的口感与加热方式、内胆材质、内胆的形状、智能化程度都有一定关系，在挑选电饭煲时一定要结合这要点，再挑选一个值得信赖的品牌。以前想要买一款煮饭好吃的电饭煲，日本进口的动辄六七千的价格，也让不少人望而却步。这几年国货品牌的技术飞跃发展，与日韩的差距越来越小，就比如苏泊尔、九阳、美的等老品牌，也在向高端IH电饭煲市场进发，让原来六七千的价格降到了一两千，做到最实惠的价格，就能买到好用的电饭煲。

为什么选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲？

前段时间，老妈平时用的电饭煲已经年代久远，最近出现无法工作的故障，于是给老妈换一个新电饭煲就提上日程来了。仔细研究，对比了几款差不多同价位的电饭煲后，最终入手了苏泊尔远红外本釜IH电饭煲，它是中国水稻研究所和苏泊尔联合开发，年的研发周期，次蒸煮实验，把米饭做得如何好吃拿捏得稳稳的。用它做饭有一段时间了，真的是非常惊艳到我：煮出来的米饭香味非常浓郁，米饭颗粒分明，而且晶莹剔透，口感非常Q弹好吃。

这些都是得益于它使用了°广口球底设计，层mm聚能本釜内胆，和特别的上盖远红外加热 底部IH加热，结合℃恒温浸泡分钟大米的聪明火技术。可以让米饭的熟化程度提升%，让米饭达到.倍黄金膨松率并使整锅米饭体积提升% ，也可以让米饭的还原糖含量提升%，最终米饭香气、米饭蓬松度和米饭糊化度都到了A级标准，能做出A级好米饭。

本釜，是苏泊尔提出的一个概念，它模仿农村煮饭做菜的大铁锅，让底部受热面积比传统内胆增加%，米饭可以更好更均匀的加热。另外由于本釜的厚度很大，热量充分传导，整个本釜的受热也会更均匀。

远红外线有较强的渗透力和辐射力，具有显著的温控效应和共振效应，它易被物体吸收并转化为物体的内能。

如果说，IH 电饭煲煮出的米饭是香甜可口的话。那么，经过微压焖煮的米饭，可以说是Q到弹牙！苏泊尔远红外本釜IH电饭煲使用高端的微压升温技术，通过给内胆施加.个大气压，让水温突破度的上限，也让米粒均匀受热，米饭糊化温度达到℃左右，大米的糖分和营养被充分释放，营养和甜份更充分渗透，锁住米饭清香，煮好米饭就可以马上开吃，不用再等待焖煮一段时间。

苏泊尔，目前是中国最大，全球第二的炊具研发制造商。从年就开始，研发制造小家电；压力锅、炒锅、煎锅、蒸锅连续多年国内市场占有率稳居第一；电饭煲、电压力锅、电磁炉、电水壶市场占有率也跃居行业第二的领先地位。年月“苏泊尔”压力锅、不粘锅荣获“中国名牌”产品和“国家免检产品”称号，是首家获得双奖的炊具企业。年，苏泊尔“球釜”系列为例，其不仅带来第‘’次内胆革命，更是率先在业内提出了“柴火饭”的理念。

选择苏泊尔远红外本釜IH电饭煲，不仅是看中了老品牌值得信赖的品牌效应外，还看中它的做工与质量保证，另外还有它的核心黑科技技术（全新本釜.内胆 远红外穿透加热技术），另外售后比较方便，这样不用担心老妈顾虑到的后期维护。

设计与细节

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲采用了双盒包装设计，可以保证运输上的安全。内包装有电饭煲的勾略图，上面标注了使用远红外技术、IH 电磁技术等。

带了饭勺、粥勺、不锈钢加深蒸格、电线、量杯、说明书等。

这个饭煲作为苏泊尔电饭煲的旗舰级产品，它在外观设计上非常的别致，机身采用了香槟色，通过光线折射形成不一样的流光烤漆质感。整机的机身圆润，方便清洁，而且非常简约大气。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲外观设计也是非常经典的电饭煲造型设计，在正面是金色镭射纹的开盖按键。

它的触控按键设计在钢化玻璃面板顶盖上，布局简洁，除了煮饭外，还可以煮粥、蒸馒头、无水焗、做蛋糕……功能非常齐全，支持多达种烹饪模式，操控很简单，不用看说明书就可以上手操作，对老年人来说非常的友好。

经常煮饭的小伙伴就知道厨具的清洁头疼事，钢化玻璃面板顶盖脏了就用软湿布擦拭，就可以快速清洁感觉，非常便捷。

通过煮饭，可以看见上面已经预置了米种选择，可以根据不同的大米来选择加热火候的控制，我特别喜欢的就是中间的“柴火饭”档，可以找回儿时回忆中的大锅柴火烧饭那种特别的味道。

顶部面板的后段是一个旋风防溢微压阀，可以有效的防止在沸腾过程中溢出，并且也能够在微压下锁住大米的香气使米饭口感更好。

旋风防溢微压阀可以拆卸清洗，彻底清洁，不藏污纳垢，保持干净卫生。

电源接口设计在机身右后侧，可以将电饭煲靠近墙面，减少占用厨房占用空间。

打开盖后，可以看见内盖的橡胶圈比普通电饭煲的要宽大厚很多，保证煮饭过程中可以提供良好的密封性，令米饭充分煮熟，有效避免夹生的情况。另外，以前的电饭煲顶盖的结构部分是一体，无法拆卸的，这样煮粥煮汤时，经常会沾到顶盖，导致清洁非常不便。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲不一样的锅盖，可以看见内部带有远红外的加热丝，采用了航空级全真空材料的碳纤维发热管，全部的金属部分都是使用食品接触用不锈钢，坚固耐用。

煮饭和烹饪时，底部IH加热峰值功率为W，顶部远红外线圈功率为W，透明玻璃下的远红外加热组件看起来黑科技感十足！

由上图可以了解到远红外线是太阳光线其中的一中看不见的光线，并且被科学家称为“生命光线”，其远红外线的穿透能力非常的强。远红外线穿透大米，从内向外释放热量，而米粒外部还有其它热源也在加热，等于内外一起同步受热，米粒就熟的均匀。就不会出现外部已经熟了，内部还是夹生状态，或者内部刚刚熟，外层已经焦糊的情况。这样做出的米饭就会更加好吃。

内盖支持拆卸，非常的简单，只需要上推弹片，就可以把它取下清洗。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲和普通电饭煲还有不一样的地方，就是采用了一体化的不锈钢中板，清洁也是非常方便，用软湿布一擦就干净了！

这款电饭煲的内胆是层mm厚的铁铝合金复合本釜内胆，上面涂层使用的是大金PFA食用级粉体涂层，这个涂层最好大好处就是不会粘锅糊锅。相比一些电饭煲使用的合金内胆，它具备更出色的稳定性、导磁性，加热效果更好，蓄热能力更强，煮饭时可以让米饭更为均匀的受热，整体煮饭达到完美效果。

本釜内胆的造型非常特别，通过上图侧面观察，可以看见它的内胆形状很像农村煮饭做菜的大铁锅，而传统普通内胆形状更像一个水桶。柴火饭只之所以好吃的原因，也是锅底受热面积更大，大火力的加持下米饭的味道自然更香甜，本釜内胆也是采用了类似这样的原理：它以传统柴火灶为蓝本，°夹角对流加热，这样受热广，不烧柴也能吃到柴火饭。

本釜内胆重量约斤左右，拿在手上明显感觉内胆非常的厚重，用料非常足。

细节上，内胆内部相对的位置分别设置了煮饭水位线和煮粥水位线，还对大米的种类和粥的稠稀程度进行了区分，比较细致，相当人性化。

取出内胆后，可以看到苏泊尔远红外本釜IH电饭煲内部的细节。IH 电饭煲与普通电饭煲的一个显著差异就是加热方式，IH 电饭煲采用立体加热方式，而普通电饭煲则是单纯的底部加热，所以内胆的受热差异也会比较明显，最终导致米饭状态、口感等一系列差异的产生。

使用体验

.白米饭

为了配合新的电饭煲，特意买了一袋泰国香米，看看好米配好锅煮出来的米饭是不是：真香！

日常煮饭的操作是纯傻瓜级的，对应标识放好米和水，盖好盖，按下柴火饭，再按开始，所有操作就完结了，就等着米饭上桌啦。

说一下米饭，好米在好锅的搭配组合下，的确能让米的品质得到了更加充分的发挥，在煮饭的过程中，我闻到久违的饭香！特别是开盖盛饭的时候，闻到泰国香米独特的香味。

经过大米变成米饭的时间等待，终于可以干饭了！肉眼可见的粒粒分明，让干饭人的食欲大增！本釜内胆的除了稳定性、导磁性出色，蓄热能力强之外，还具备不错的不粘性能，不会粘锅浪费任何一颗米。

热腾腾的米饭，看起来就很香。

从最后成品卖相可以看到，苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来的米饭是非常Q弹饱满，晶莹透亮，粘而不烂，香气扑鼻。有了卖相，还得尝尝煮出来的米饭口感，真的是做到了每粒米饭都很软糯而富有嚼劲。咀嚼米饭，不仅仅是淀粉的味道，还有儿时大锅柴火烧饭的味道：这饭，真香！所以真的是印证了那句话：好米需配好锅。

.煲仔饭、锅巴饭

东北的大水饺、上海的小笼包、新疆的烤羊肉、天津的煎饼果子&#;&#; 每座城市都有独属于自己的市井美食。它们不仅填饱了游走在街头那些饥肠辘辘的胃，也支撑起五花八门关于城市最深处的记忆。这份归属感之于广东，最接地气也是最常见的，非煲仔饭莫属。

香菇提前小时泡发，切条，泡香菇的水备用，腊肠切薄片，姜切丝。

大米淘洗干净，加入半碗泡香菇的水，和适量的水，加入几滴芝麻油。

选择煲仔饭或者锅巴饭功能。

选择煲仔饭模式，中途电饭煲会蜂鸣提醒放入食材，开盖加入腊肠、香菇、姜丝等。

苏泊尔远红外本釜IH电饭煲就可以完全代替砂锅来做煲仔饭，鲜香四溢。焖至最后分钟左右，喜欢鸡蛋的，还可以打入鸡蛋，放上秘制鲍鱼酱汁，最后出锅前分钟再撒上葱花。

一份yyds的广式煲仔饭就做好了，真香！

合格的煲仔饭，包含着米饭的三种境界：上层米粒浸润着肉汁，浓郁软糯；中间晶莹剔透，保留着原初的稻香；底层锅巴焦脆，是煲仔饭最具魅力的元素，也可以说锅巴是煲仔饭的灵魂。用苏泊尔远红外本釜IH电饭煲做出来煲仔饭的锅巴，以外酥里嫩的口感，征服了每一个品尝它的人。那些附着在锅巴内侧柔软的大米，更是升级了咀嚼的口感。一口下去，嘭！煲仔饭香味里的前中后调霎时充盈在口腔里，一下子就能收获满满的幸福感。