快手炖汤牛肉汤配方是真的吗(牛肉汤的正宗做法配方和技巧)
牛肉汤的正宗做法配方和技巧？蔡氏
500克牛肉
薏苡仁80克
胡爱山80克
6个蜜枣
姜片30克
米酒30克
500克水
20克盐
/步骤
先取出砂锅，砂锅加水，烧开，放入牛肉，煮一分钟，然后捞出洗净备用。
将牛肉、蜜枣、山药、薏米、姜片依次放入锅中，然后倒入米酒和水。
盖上盖子煮开。煮沸后，去除浮沫。
然后盖上盖子，小火煮两个小时。
两个小时后，打开盖子，加入盐。搅拌均匀。
之后就可以出锅装碗食用了。
原汁牛肉汤怎么做才会更好吃？洛阳有很多“原味牛肉汤”店。当然，你可以在家做“原味牛肉汤”。
洛阳被誉为“唐城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤。汤馆1000多家，牛肉汤300多家。
洛阳每天早上5点以后，之一批喝“原味牛肉汤”的老汤人就开始出门喝汤。
一用“甜汤”这个词，唐生的老板就知道是什么意思了，就是不放盐，不放调料，不放蔬菜(葱花和香菜)。汤馆老板熟练处理牛肉后，直接从大汤锅里灌汤(不放油)，一碗原汁原味的“甜牛肉汤”就端上来了。喝“原味甜牛肉汤”是洛阳汤敏(个人)的更高境界。
下图是我在喝洛阳原味“甜牛肉汤”时拍的照片。是原汁原味的牛肉汤，不加盐，不加蔬菜，不加任何调料。
之一碗喝“甜汤”，第二碗加盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜，然后泡包子(洛阳加汤免费)。
原来的牛肉汤，天冷的时候，我经常在家自己煮。
买牛骨(腿骨)和牛筋。牛筋切成长条，用冷水浸泡。每4-6小时换水浸泡一天，目的是去除肉中的肉水。
把牛骨头中间掰断，放在大锅里，加凉水，淹死。水快烧开时，取出牛骨，把锅里的水倒掉(如果不想倒水，用勺子把水面上的浮油捞出来)，然后换一锅凉水，放入牛骨和切好的牛筋，用大火煮开，改用小火。大约100分钟后，牛筋就煮好了。
每次煮这锅汤，我都恨不得先盛一碗汤。从碗里提前捞出来的牛筋(牛筋片)清香扑鼻，牛肉味很浓。
下图是我上次做的“原味牛肉汤”。上次我用的是牛骨和牛肋排牛肉。
当然，原味牛肉汤可能你不习惯，也可以加生牛肉汤。
在我们洛阳的各大牛肉汤馆里，每天都有不同的原味牛肉汤的做法，每一种都有自己独特的配方。
有时候我在用八角、花椒、八角、桂皮、草果等调料做生牛肉汤的时候，喜欢用纱布做一个“料包”。煮汤的时候，我喜欢用牛筋牛骨来煮。
下图是洛阳几家汤馆做的原味牛肉汤。胡椒味很浓。
正宗牛肉大锅汤的配方？之一步：将牛肉放入热水中焯一下，将洋葱切段，姜切片。
第二步：将牛肉和姜葱放入砂锅中炖至软烂。
第三步：洋葱、西红柿切块，白菜切段。
第四步：豆皮切丝，香菇撕成小块。
第五步：在汤里放一点盐。
第六步：倒一点油，炒白菜，西红柿，洋葱。
第七步：将汤汁倒入锅中炖一会儿，撒上盐和胡椒粉。
第八步：撒上蒜苗或香葱，加些鸡精和香油调味。
蒙城牛肉汤的配方？配方原料：牛心皮(如果不喜欢这种原料可以换成牛胸)配料：天然粉、胡椒粉、花椒油、葱、姜、蒜、香菜、千片、粉条。
制造步骤：
1.将原料洗净，切块，放入锅中。锅里的水烧到八成热。将切好的原料放入淮南牛肉汤中，快速滚制。1-2分钟后立即取出，控制水分含量。
2.把锅里的水倒掉，倒入少许食用油，加热到七成热。然后先把葱、姜、蒜放入锅中，再倒入控水的原料，翻炒，翻炒几下，再倒入清水，清水一定要把锅里的原料完全泡透。加入花椒、胡椒、少许辣椒油和天然粉，盖上锅盖，中火炖。
3.将炖好的原料倒入大器皿中，然后翻出要准备的牛肉汤量。
4.将炖好的牛肉汤原料放入锅中，加入适量的骨汤(更好是牛骨汤或猪骨汤)，或者换成水烧开。
5.把几千块切成丝，和粉条一起放在锅里，加入少许花椒粉、花椒粉、天然粉、辣椒油，根据个人口味混合。出锅后加入香菜。资料：淮南牛肉汤不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后调养中补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节更好的补品。2.牛有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适合中气不藏、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄的人食用。3.水牛可以安胎补心，黄牛可以健脾养胃，强筋健骨。
牛肉汤怎么做汤浓？汤：炖牛肉汤很好吃，带着淡淡的甜味。可以作为家常汤的底料，和一些蔬菜一起煮会更有营养。
材料：牛骨1根，洋葱半根，胡萝卜半根，洋葱根，生姜，八角，水毫升。
调料：a配料：冰糖一勺，米酒一勺。
乙：盐适量。
练习：
先把牛骨的汤洗干净，再清洗干净备用；胡萝卜、萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜洗净，葱切段，姜切片备用。
将所有材料和牛骨放入锅中煮沸，加入材料a小火炖90分钟，最后加入材料b调味。
炖牛肉为什么要和胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提高老汤的鲜美，使骨汁更加香醇。也可以直接把胡萝卜洗干净，不去皮直接炖。
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