说到美食，我国的美食真的是少之又少，像麻辣烫、烧烤、火锅等都是很有名的小吃，想起来就让人流口水。只要火锅味道好，干净卫生，人们就会一直喜欢吃。因此，开一家火锅店是一个很有前途的投资项目。但是，大家在开餐厅的时候要注意一些禁忌。
1、选址不准确
火锅店的选址直接决定了客流量，但并不代表火锅店的顾客越多生意就越好（除非品牌足够吸引人），比如在一些大型写字楼里，生活节奏很快，像火锅这种需要坐下来慢慢享用的东西并不适合。可能适合写字楼附近的便利店、小吃店，但不适合开火锅店。最好选择在休闲美食中心或居民区。即使在火锅街开店，也不要为了节省房租而选择偏僻的地方，尤其是那些没有火锅店、饭店、小吃店的地方。你最好想想为什么这个地方没有餐馆。
2、菜品价格相差太大 单价差距过大，会引起同行之间的价格战，也会让自己的店亏本倒闭。你必须专注于火锅的味道和质量，而不是价格竞争。
3.产品没有特色
随着火锅连锁店和品牌越来越多，火锅市场也越来越细分。为满足消费者的需求，火锅店纷纷打造自己的火锅领域，如变传统火锅为小火锅、自助火锅、火锅与烧烤相结合、火锅口味不同等。我们在菜品的开发设计上也力求做到尽善尽美。
4、服务不到位
海底捞火锅能在众多火锅品牌中脱颖而出，最重要的是其个性化、特色化的服务。很多连锁火锅店之所以能完全跑赢自营火锅店，恰恰是因为专业化、规范化的服务，这些自营火锅店注意不到的细节，被连锁店注意到了。
5、菜品不新鲜
这不仅是火锅店的忌讳，也是所有餐饮业创业者的共同忌讳。受害的消费者也给自己造成了严重的伤害，食品安全肯定没有问题。
记住以上开火锅店的禁忌，才能保证你在创业的路上不走弯路。
开火锅店最忌讳的就是选错位置。如果选址不对，再怎么宣传也吸引不了顾客。其次，要注意菜品的新鲜度，千万不要端上不新鲜、变质的产品，这会极大地影响顾客的用餐心情。注意以上几点，相信大家都能开好一家火锅店。
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